كيك الحليب التركية من ألذ وأطعم الكيكات الخفيفة الهشه وبتنال اعجاب على جميع الاذواق
مقدمة من الشيف شيرين الجندى
المقادير
أول طبقة هنعمل كيك اسفنجي الأسهل كيك جاهز نص كيلو اسبونج
6بيضات بحراره الغرفه
معلقه محسن جل وممكن الاستغناء عنها معلقه خل ابيض نص معلقه بيكنج بودر
نص كوب ماء عادي
نضع جميع المقاير في بول غويطه ونخلطهم جيدا بمضرب كهربائي او عجان لمده 7 دقائق متواصله والخفق في اتجاه واحد نبطن القالب المستخدم ويفضل قالب الخاص بالتشيز كيك اللي ممكن فتحه من الجانب او المتاح نبطنه بفرشاه بذبده ورشه دقيق ونضع خليط الكيك ونكون مسخنين الفرن قبل 5 دقايق الرف الوسطاني لمده نص ساعه تقريبا ونختبر النضح بخله خشب نخرج الكيك ونتركه حتى يبرد تماماً
خليط نسقي بيه الكيك
مكوناته كوب كريمه لباني 2 معلقه كبيره باتسري كريم بودر
2 معلقه كريم شانتيه نص كوب ماء سكر ابيض حسب الرغبه نخلط جيدا بمعلقه ونجعل الخليط سائل ثم نحضرب شيك خشب ونعمل ثقوب في الكيك الاسفنجي اللي سبق خبزه ونسقي الكيك بالسائل ونتركه يتشرب جيدا
طبقة الكريمه
مكوناتها
كوب كريمه لباني
ربع كوب باتسري
4 معالق كريم شانتيه بودره خام
يخلط بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام متماسك لو الكريمه سميكه يمكن تخفيف بإضافة معلقتين حليب او ماء بارد بالتدريج مع اضافه السكر حسب الرغبه
نض الكريمه على وجه الكيك بشكل متساوي
اخر طبقه مربى حليب او كراميل
طريقه عمله
كوب سكر ابيض حبيبات نضعها في قدر على نار متوسطه حتى يبدأ يتكرمل ويأخذ لون ذهبي فاتح دون التقلب له تحريك القدر فقط ثم نضيف معلقه ذبده كبيره ونقلب بمضرب يدوي جيدا ثم نضيف خليط معلقه ونص نشا مع 3 معالق حليب بودره ونص كوب ماء ونقلب جيدا والانتباه جيدا لان الخليط بيكون ساخن جدا عفاكم الله هيتماسك الخليط مفيش اي قلق نستمر في التقليب على نار متوسطه بعد فك الخلط كاملا نضيف نص قالب شوكلت ابيض 100جرام تقريبا او 3 معالق نوتيلا بيضا ونقلب جيدا نمزج الخلط جيدا. نرفعه من على النار ونقله في بول حتى يبرد تمام المهم يكون سمك الخلط متوسط السمك لانه لما يبرد بيزيد سمكه بعد ان يبرد تمام نفرد طبقه فوق طبقه الكريمه الموجوده على الكيك ونسوي الشكل جيدا نحضر معلقتين كريمه مع معلقه كريم شانتيه ونخلطهم وبكيس حلواني او كيس ثلاجه المتوفر ونفتح فتحه صغيره جدا ونعمل خطوط على وجه الكراميل وبشيش خشب نمررها في الاتجاه الاعلى ثم العكس لنحصل على شكل جمالي ووضع اي نوع مكسرات نحبها نترك الكيك لمده ساعه في الثلاجه حتى تتماسك الطبقات ثم بسكيك صغير نمرره في جوانب القالب ونفك القالب وتقدم الكيك اللذيذ الف هنا .
