نظمت كلية الطب البيطري جامعة المنوفية تحت رعاية الدكتور عادل مبارك رئيس الجامعة والدكتور عبدالرحمن الباجوري مستشار رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة واشراف الدكتور أحمد الفيومي عميد الكلية والدكتورة إيمان باظة وكيل الكلية لشئون خدمة المجتمع والدكتور السيد جليلة وكيل الكلية لشئون التعليم والطلاب، ندوة تحت عنوان ” صحة وسلامة الغذاء في خدمة المجتمع والبيئة ” بالتعاون مع قسم الرقابة الصحية علي الأغذية، وذلك بهدف تأهيل خريجي الكلية لمتطلبات سوق العمل في مجال صحة وسلامة الغذاء.
سلامة الغذاء
أكد ” الباجوري ” علي أهمية عقد دورات لصحة وسلامة الغذاء ضمن خطة مركز الاستشارات والخدمات البيطرية بالتعاون مع قسم الرقابة الصحية على الأغذية بالاستعانة بمدربين معتمدين في هذا المجال والاهتمام بصلاحية الأغذية والتحقق منها وتحسين نظام إدارة سلامة الغذاء إلي جانب تدريب الطلاب والطالبات لخلق فرص عمل تتناسب مع متطلبات سوق العمل الحديثة .
جودة الغذاء
تناولت الندوة مفهوم سلامة الغذاء، والفرق بين جودة الغذاء وسلامته،وأهم التعريفات والمصطلحات المتعلقة بسلامة الغذاء وتطبيق المبادئ السبعة لنظام الهاسب وهي تحليل المخاطر، وتحديد نقاط التحكم الحرجة ،ووضع وتحديد الحدود الحرجة،و تحديد إجراءات الرصد والمراقبة ،و تحديد الإجراءات التصحيحية ،وكذا تحديد إجراءات التحقق،و تحديد نظام السجلات والوثائق وطرق حفظها بالإضافة إلي مناقشة المباديء الخاصة بسلامة الغذاء وكيفية التعامل معها خلال مراحل دورة الغذاء ومن أهمها عملية تخطيط قوائم الطعام والشراب Menu Planning ،وعملية الشراء Purchasing،و عملية الاستلام Receiving وتشمل منطقة الاستلام وإجراءات استلام المواد الغذائية، وعملية التخزين والصرف Storing and Issuing للمواد الغذائية، وعملية التجهيز والطهي والحفظ بعد الطهي ،وعملية الخدمة والتقديم Serving، وعمليات النظافة والصيانة في مناطق الأغذية، والتعرف علي المتطلبات العامة General requirements لنظام الأيزو.
شارك في الندوة الدكتور ثروت السيد استشاري ومدرب سلامة الغذاء بغرفة المنشآت الفندقية ووزارة السياحة والآثار المصرية والدكتورة مروة عوض بقسم السلامة الصحية علي الأغذية بالكلية .
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
