مقدمة من الشيف عبدالفتاح الصاوي
تعتبر البصارة من الأكلات المصرية الشعبية التي تقدم في فصل الشتاء.
▪︎ المقادير:
☆ ½ نصف كيلو من الفول المقشر.
☆ 1 بصلة كبيرة.
☆ 5 فص ثوم مفروم.
☆ قليل من ورق النعناع الاخضر
☆ ½ حزمة من الشبت
☆ ½ حزمة من الكزبرة الخضراء
☆ ½ حزمة من البقدونس
☆ 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
☆ ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
☆ ½ معلقة من الكوزبرة الجافه
القليل من الملح
للتقديم
3 ملعقة كبيرة من الزيت
5 فص ثوم مفروم
2 بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
1- بعد نقع الفول تتم تصفيته ويوضع في قدر به ماء، ويرفع على النار حتى الغليان
2- يضاف إليه البصل والثوم ويترك على النار لمدة 45 دقيقه تقريبا حتى النضج
3- نضع إلى الفول الكزبرة والشبت والبقدونس، ونتبله بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق إضافية
4- يرفع القدر من على النار ويترك حتى يبرد قليلا، ويتم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم
5- نضع الخليط في القدر مرة أخرى
6- في مقلاة على النار نضع الزيت ويترك حتى يسخن، ونضيف إليه البصل مع التقليب حتى اللون الذهبي
7- نضع الثوم ويتم التقليب حتى الون الذهبي
8- تغرف البصارة في طبق التقديم ويرش عليها البصل والثوم وتقدم باردة.
