طريقة عمل كفتة لحم الغنم المفروم مع صلصة زبادي..الكميه تكفى لعمل ٨ أسياخ من الكفتة مع ٨ ارعفة، .مقدمة من الشيف مصطفى عباس
مكونات الكفتة :
▢500 جرام من لحم الغنم المفروم
▢1/2 بصلة مبشورة
▢ربع كوب من البقسماط
▢2 فص ثوم مهروس
▢2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
بهارات الكفتة :
▢2 ملعقة صغيرة كمون
▢2 ملعقة صغيرة كزبرة
▢2 ملعقة صغيرة بابريكا
▢1.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
▢3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو أقل
▢1 ملعقة صغيرة ملح
▢1/2 فلفل أسود
▢8 أسياخ
▢8 خبز اختياري، وشرائح الخس والطماطم والبصل المقطعة.
صلصة الزبادي :
▢1 كوب زبادي يوناني أو أي نوع آخر
▢1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
▢1 فص ثوم مطحون
▢1 ملعقة صغيرة كمون
▢1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
▢ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، لكل منهما
طريقة تحضير صلصة الزبادي:
تمزج مكونات صلصة الزبادي وتترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
الكفتة:
يبشر البصل في الوعاء باستخدام مبشرة عادية. ثم أضيفي باقي مكونات الكفتة واخلطيها جيدًا بيديك.
وبأيدي مبللة، قسمي اللحم إلى 8 قطع متساوية وادفعي اللحم وشكليه على 8 أسياخ. اجعلها ناعمة (تبدو أجمل كما في الصورة!)
التسوية باختيارك :
* الموقد: سخني نصف ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى على دفعات لمدة 5 دقائق إجمالاً، ويتحول إلى اللون البني بالتساوي في كل مكان.
** الشواء: على نار متوسطة لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع التقليب حتى يصبح لونه بنيًا في كل مكان.
*** الشواية/الفرن: يتم بتسخين الكفتة وطهيها على ارتفاع 30 سم/10 بوصة من مصدر الحرارة لمدة 12 دقيقة، مع التقليب حسب الحاجة حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا
طريقة التقديم :
نحضر خبز مسطح ، وندهنه بصلصة الزبادي، ثم نضع فوقه اصابع الكفتة.
