كتبت حنان عبدالقادر
انطلاقا من حرص علماء المركز القومي للبحوث على تقديم الخدمه المجتمعيه والعمل على نشر ثقافه البحث العلمي من خلال صالون ابن الهيثم بالتعاون مع المركز القومي لثقافة الطفل وخلق جيل جديد يهتم بالعلم والمعرفة شاركت الدكتورة شيماء السيد محمد أستاذ مساعد كيمياء حيوية التغذية
قسم التغذية وعلوم الأطعمه معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركزبالقاء محاضرة علميه للاطفال من خلال صالون ابن الهيثم بالمركز القومي لثقافه الطفل وكانت تحت عنوان:
الأضرار الصحيه للأكلات السريعه وبدائلها
تناولت المحاضره عدة نقاط هامه منها
*تعريف الوجبات السريعة فقالت تعرف الوجبة السريعة بأنها الوجبة التي تحتوي على أطعمة سريعة التحضير مثل شطائر الشاورما والبرجر والفطائر والبيتزا وقطع الدجاج المقلية، مع مشروب غازي أو كأس من العصير وشرائح البطاطس المقلية، وأهم ما يميز الوجبات السريعة أنها لا تحتوي على الفاكهة والسلطات، الغنيةً بالدُّهون، والمواد الحافظة، والسُّكريات.
وعن أسباب إنتشارالوجبات السريعةقالت من أسباب هذا الإنتشار، تغيرنمط الحياة الذي أصبح سريعا ، فبينما كان الناس يعودون إلى بيوتهم قبل العشاء وتجتمع الأسرة كلها على وجبة واحدة ثم يذهب كل منهم إلى فراشه، صار الناس يتأخرون كثيرآ عن النوم ويبدأون سهراتهم بعد صلاة العشاء. وانشغل الوالدان بلألعاب الإلكترونيه، وخرجت النساء للعمل..إضافة إلى الدعايات والحملات الترويجية في وسائل الاعلان المختلفة للاكلات السريعه ذات الألوان المبهجه والمصحوبه ببعض الألعاب كدعايه لبعض ماركات لأطعمه شهيره ، أدت إلى إنتشار عادة الأكل في المطاعم وخاصة تلك التي تقدم الوجبات السريعة وتحدثت عن أضرار الوجبات السَّريعة: قائلة على رأسهاأمراض القلب والشرايين
حيث إن نسبة الدُّهون المرتفعة التي تحتويها هذه الوجبات تساعد على ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، والذي بدوره من أهم الأسباب لارتفاع ضغط الدَّم، وتصلُّب الشرايين، والجلطات، وارتفاع سكَّر الدَّم.وايضا السُّمنة المُفرطة حيث تشير الدِّراسات الحديثه إلى أن الوجبات السريعة تضاعفت نسبة السُّعرات الحرارية فيها إلى أربع أو خمس مرات ، وهذا من الطبيعي أنه سيؤدي إلى ارتفاع في مستويات السُّمنة لدى الأشخاص الذين يتناولونها كما تسبب مشاكل الجهاز الهضمي فالوجبات السَّريعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات، تؤدي إلى تسوُّس الأسنان، كما أنها تسبِّب أمراض عُسْرِ الهضم والقرحة، تحتوي الوجبات السريعة المحتوية على نسبةٍ عاليةٍ من الزيوت مع افتقارها للفيتامينات والألياف، أيضاً من مسبِّبات القرحة المُزمنة والتهاب القولون العصبي الي جانب المأكولات الحارَّة.وتسبب ايضا أمراض الكبد قائلة إن تناول الوجبات السَّريعة بشكلٍ يومي،يسبب التهاب الكبد، وتشمُّعه (الدهون المتراكمة على الكبد) او تكون كبد دهني.اما عن العلاقة بين الوجبات السريعة و هشاشة العظام قالت هذه الأطعمة تفتقر وبشكلٍ كبير للفيتامينات والأملاح المعدني اللازمة لنمو الجسم ، فمن الطبيعي أن نجد هشاشةً في العظام، كما أن المشروبات الغازية المقدَّمة مع هذه الوجبات تمنع امتصاص عنصر الكالسيوم الهام لبناء العظام. اما مخاطر الوجبات السريعة وعلاقتها بمرض السرطان قالت ان سرطان القولون والأمعاء ، الذين يتناولون اللحوم المدخَّنة التي تحتوي نسبةً عاليةً من ثاني أوكسيد الكربون قد تؤدِّي إلى مرض السرطان
*هناك خطوات للابتعاد عن هذه الوجبات للحصول على جسم صحي ومتوازن:
قوة الإرادة
يجب أن يتحلى الشخص الذي ينوي الابتعاد عن هذه الأطعمة بقوة الإرادة، وذلك بالاقتناع التام بأن هذه الوجبات ضارة بالصحة، وأن الأشخاص الذين كانوا يعيشون سابقاً هم أكثر صحة منا،
شرب الماء
من أفضل الأمور المساعدة في تخفيف الوزن، وكذلك يساعد الماء على فقد الشهية الزَّائدة عن الحد المطلوب، فيجب إعطاء الجسم حصَّته المطلوبة من الماء اللازم للجهاز الهضمي وخلايا الجسم.
*سياسة الاستبدال
يمكننا استبدال كل صنف من أصناف الوجبات السريعة بأصنافٍ أخرى ولكنها صحية ومفيدة، فمثلاً نشرب العصير الطبيعي بدلاً من المشروبات الغازية والعصائر المُصنَّعة كيميائياً، وكذلك يمكن استبدال اللحوم الغنية بالدُّهون بأنواعٍ أخرى كالأسماك، وصدور الدجاج المنزوع الجلد.
كما يمكن أن نستبدل الأطعمة المقلية بالأطعمة المسلوقة والمشوية بشكلٍ صحيح، ويمكن استبدال الحلويات التي نشتريها وتحتوي على مواد ضارَّةٍ بصحَّتنا، بحلويات نعدُّها في البيت خالية من المواد الحافظة كاطباق سلطة الفواكه والزبادي بالفواكه.
ممارسة الرِّياضة.
امثله لبعض الاكلات السريعه الصحيه
ساندوتش سلطة التونة مع الخبز المصنوع من القمح والشوفان (الحبه الكامله) وسلطة الدجاج المشوي وسلطة الخبز ونودلز الدجاج والبيتزا بالخضار. سلطات الخضار والفواكه-طواجن الأسماك المشويه بالخضار.
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
