مقدمة من الشيف عمر هويسة
من المطبخ التونسي
المقادير: 5 أكواب دقيق، 4 قطع برجر لحم، 4 شرائح جبنة فروميرو شيدر، 2 سوسيس مقطع شرائح، 10 حبات زيتون شرائح، 2 ملعقة كبيرة خميرة، 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 كوب ماء دافئ، 1 فلفل أخضر حلو شرائح، 1 بصلة مقطعة شرائح، 1 كوب جبنة موزاريلا كالياتا من فروميرو، 1 كوب صوص البيتزا، نصف كوب زيت عباد الشمس، نصف كوب مشروم شرائح، ربع كوب لبن رايب.
مكونات صوص البيتزا: 1 كوب عصير طماطم، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة، نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة، نصف ملعقة صغيرة زعتر.
الطريقة: يُجهَّز البرجر بخلط اللحم المفروم مع البيض والبقسماط والبقدونس والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل والزعتر، ثم يُطهى على الجريل أو في الفرن ويُترك جانبًا. تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ثم يُضاف إليها كوبان من الدقيق واللبن، ويُقلب الخليط حتى تتكون عجينة سائلة، تُترك لتتخمر لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف باقي الدقيق والزيت حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة. يُحضَّر صوص البيتزا بوضع عصير الطماطم مع الثوم البودرة والبصل البودرة والزعتر والملح والفلفل على النار حتى يتماسك. يُفرد جزء من العجين على شكل دائرة رقيقة في قالب مدهون بالزيت، ثم يُوضع عليها صوص البيتزا، البرجر، البصل، الفلفل، والجبنة الشيدر. تُفرد طبقة أخرى من العجين فوق الحشوة وتُلصق من الجوانب باستخدام خليط من الدقيق والماء لضمان التصاق الطبقتين أثناء الخبز. تُدهن الطبقة العلوية بصوص البيتزا، ثم يُضاف المشروم، السلامي، الفلفل، الزيتون، وجزء من جبنة الموزاريلا. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180°، وقبل خروجها بـ10 دقائق يُضاف باقي جبنة الموزاريلا والشيدر فروميرو، ثم تُقدَّم. صحة وهناء.
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
