طريقة عمل العيش الكيزر والفينو بعجينة البولش والتخمير بالبخار ..مقدم من الشيف امال وهبه
مدة التحضير ٣٠ دقيقه
مده الخبز ١٥ دقيقه
المكونات
اولا مكونات البولش او المخمره
نص كوب ماء دافئ
كوب دقيق
ملعقه صغيره سكر
ملعقه صغيره خميره
رشة ملح
مكونات العجينه
كيلو دقيق
كوبين ونص ماء دافىء
ملعقه كبيره خميره
ملعقة سكر
نص ملعقه صغيره ملح
مع عجينة البولش
الطريقه
نعجن مكونات البولش ونتركها ١٥ دقيق تخمر
بعد ما تخمر نضع عليها مكونات العجينة ونعجنها جيدا
ثم يتم تقطيع الكيزر ونرصه في الصاج وكذلك الفينو نقطع الي لقم ثم نفرده ثم نلفه رول ونرصه في الصاج وندهن الوش بالماء ثم يوضع في الفرن وهو مطفي ونغلي ماء في صينيه ونغطيها حتي الغليان ثم نرفع الغطا ونضعه تحت الصاج في الرفع السفلي حتي يتصاعد البخار علي العجينه ويخمر بالبخار خلال ١٥ دقيقه هيكون خمر
ثم نخرجهم من الفرن وندهن وش العجينه باللبن او البيض ونرش حبة البركه ونضعه في الفرن علي درجة حراره ٢٠٠ لمده ١٥ دقيقه بعد الخبز نغطيه بفوطه مبلله بالماء لمدة ٥ دقائق لتحصلي علي فينو وكيزر طري .
