طبق سمك مشوى شهى وبسيط
مقدم من الشيف نونه طارق
المقادير:
سمك بلطي مفتوح ومنظف جيدًا (مع الإبقاء على القشر الخارجي).
ثوم مفروم.
ملح.
شطة.
كزبرة جافة.
كمون.
فلفل ألوان (مقطع مكعبات صغيرة).
جزرة مبشورة.
كزبرة خضراء مفرومة.
شبت مفروم.
بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
ردة (للتغليف قبل الشوي).
طريقة تنظيف السمك:
1. يُغسل السمك جيدًا بالماء والملح والليمون.
2. يُصفى تمامًا من الماء قبل التتبيل.
تحضير الدقة:
نخلط ثوم مفروم مع:
فلفل أحمر مطحون
ملح
كمون
كزبرة جافة
شطة
ندهن الدقة داخل كل سمكة جيدًا.
تحضير الحشوة:
نخلط المكونات التالية:
طماطم مقطعة قطع صغيره
جزرة مبشورة
بصلة صغيرة مفرومة
كزبرة خضراء مفرومة
شبت
فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
نحشو الخليط داخل كل سمكة
التغليف والشوي:
1. نغلف السمكة من الخارج بالردة.
2. نسخن الجريل جيدًا على النار.
3. نضع السمك على الجريل حتى يتحمر ويستوي من الجانبين.
اللمسة الأخيرة:
نحضر دقة خارجية مكونة من:
ثوم مفروم (بنفس خلطة الدقة السابقة)
كزبرة خضراء
شبت
ليمون
خل
ماء دافئ
شطة حسب الرغبة
بعد خروج السمكة من الجريل، نغمسها في هذه الدقة لمدة ثوانٍ.
نرفعها ونضعها في مصفاة حتى تتخلص من السوائل الزائدة.
وبالهنا والشفا!
