لحم الأفراح” على طريقة الشيف صفاء دياب طبق فاخر بنكهة العزائم والمناسبات الخاصة
المقادير:
¾ كيلو لحم مقطع مكعبات
للسلق: 2 ورق لورا
2 فص حبهان
1 بصلة مقطعة أرباع
1 جزرة مقطعة حلقات
رشة قرفة
ملح وفلفل حسب الرغبة
للتشويح والخَبز:
2 بصلة مقطعة جوليان
2 فلفل رومي مقطع حلقات
2 ثمرة طماطم مقطعة حلقات
1 كوب من شوربة اللحم
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
رشة ملح وفلفل أسود
رشة بهارات لحمة
ملعقة كبيرة سمن أو زيت
طريقة التحضير:
1. سلق اللحم:
اسلقي قطع اللحم مع البصل، الجزر، ورق اللورا، الحبهان، القرفة، الملح، والفلفل حتى تُصبح ناضجة بنسبة 75%.
2. تحضير الصينية:
في صينية مناسبة، ضعي شرائح البصل، الفلفل والطماطم كطبقة أولى، ثم رصي فوقها قطع اللحم المسلوقة.
3. تحضير الصوص:
في كوب شوربة اللحم، ذوّبي ملعقة الصلصة مع السمن أو الزيت، ثم صبي الخليط فوق اللحم والخضار في الصينية.
4. الخبز في الفرن:
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن، وقلّبي قطع اللحم من وقت لآخر حتى تتحمر من جميع الجهات، وتتشرب كمية الشوربةلتصبح صوصً مركزً
التقديم:
يُقدم طبق لحم الأفراح ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز، ويُزين برشة بقدونس حسب الرغبة…بالهناء والشفاء!
