مقدمة من الشيف وسيلة شايب
المقادير وطريقة التحضير:
نحتاج إلى أطراف لحم حسب عدد أفراد العائلة، حبة بصل مبشورة، حبة قرعة أو كوسة مبشورة، غصن كرافس مقطع رقيق، حشيش (بقدونس أو معدنوس) مقطع رقيق، نعناع مقطع رقيق، طماطم مرحية، ملعقة طماطم مصبرة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة فلفل أحمر، فنجان فريك، فلفلة حارة، ملعقة سمن وملعقة زيت، نأخذ قدراً ونضع فيه الزيت والسمن ثم نضيف قطع اللحم، نضيف البصل والقرعة والحشيش والنعناع والكرافس ثم نضيف التوابل: الملح، الفلفل الأسود، النعناع الجاف، الطماطم المصبرة والفلفل الأحمر، نقلي الخليط جيداً حتى تنسجم النكهات ثم نضيف الماء الساخن، بعد ذلك نضيف الطماطم المرحية ونتركها تطهى على نار هادئة، بعد الغليان نمرق الشوربة ونضيف فنجاناً من الفريك أو الدشيشة بعد غسله جيداً، في الأخير نقطع القليل من الحشيش والنعناع الطازج ونضيفه قبل أن نطفئ النار، تُقدَّم كما هو موضح في الصورة،
