.تورتة الفراولة من التورت اللذيذة المناسبة لأجمل المناسبات مثل مناسبة رأس السنة .
مقدمة من الشيف ايمان نوار
الكيك الاسفنجى
بفصل البياض عن الصفار
المكونات
6 بياض بيض
ملعقة صغيرة خل ابيض
6 ملاعق كبيرة سكر(مع البياض)
6 صفار بيض، فانيليا
5 ملاعق كبيرة سكر(مع الصفار)
100جم (نص كوب زيت)
نصف كوب لبن
واحد ونصف كوب دقيق =225 جم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
فى بولة جافة تماما نضع بياض البيض ويكون خاليا تماما من الصفار ونخفقه بالمضرب الكهربى ونضيف الخل ثم نضيف 6 ملاعق سكر على مرحلتين ونخفق حتى يصبح مارينج بمعنى انه عندما نسحب يد المضرب يتكون شكل المنقار وايضا عندما نقلب البولة نجد المارينج ثابت لايقع او يتحرك
فى بولة اخرى نضع صفار البيض وفوقه 5 ملاعق السكر ونضرب بالمضرب الكهربى جيداااحتى يفتح لونه ونضع الزيت ونستمر فى الضرب ثم اللبن ونخلطهم جيداا وعلى الدقيق نضع الملح ونضيفه على الخليط حتى يندمج ويتجانس نأخد ملعقتين من خليط البياض ونخفف به خليط الصفار بعدها نضع خليط الصفار بأكمله على خليط البياض ويبدأ التقليب برفق شديد هذه الخطوة اكثر الخطوات اهمية ودقة ويتوقف عليها نجاح الكيك بعدها نضع الخليط فى صنية مقاس حوالى 30*40 مفروشة بورق زبدة وتدخل فرن ساخن مسبقا ونضبط على درجة حرارة عالية نوعا لان طبقة الكيك رفيعة وهى تستغرق فى حدود من 15:10 دقيقة لملاحظة السوى بخلة من المنتصف ان خرجت نظيفة فقد اكتمل السوى
تقطع الكيك الى ٣ طبقات مقاس ١٨ ويمكن ان نضاعف كمية الكيك لصنيتين فى حال الرغبة فى زيادة عدد الطبقات او الرغبة فى عمل مقاس اكبر للتورتة
وتسقى الطبقات ب سفن أب
وتحضر الكريمة مكوناتها كوب كريم شانتي+٣ ملاعق باستيرى كريم ويضاف الماء المثلج اللازم لكى تصبح الكريمة مناسبة لحشو وتزيين التورتةوتحشى الطبقات الى جانب الكريمة بقطع الفراولة وتزين بوحدات الفراولة على الوجه.
