مقدمة من الشيف مروة أمارة
مكونات الاكلير :
كوب دقيق
كوب ميه
معلقه كبيره سكر
تلت كوب زبده
٤ بيضات
فانيليا
الحشو :
كوب باستري كريم
كوب لبن
نص كوب كريمه ( اختياري )
التوبينج :
نوتيلا + معلقتين زيت
التزيين :
مكسرات مجروشه
كراميل
سكر دهبي
الطريقه :
في حله على النار نضع الزبده و الميه و اول ما الزبده تدوب و الميه تبدأ تغلي نهدي الحراره و ننزل الدقيق و السكر و مع التقليب المستمر لحد ما الدقيق يختفي و نطفي و نتركها تبرد و بعدين ننقل العجينه لبوله جافه و ننزل البيض واحده واحده مع الخفق بالمضرب لحد ما نوصل لعجينه ملزقه و نضعها في كيس حلواني و نبدأ نشكل في صينيه .
التسويه :
ندخل الاكلير فرن سخن على درجة حراره ١٨٠ لمدة ساعه إلا ربع و بعدين نهدي الحراره ل ١٦٠ و نتركها ربع ساعه، يعني إجمالي التسويه ساعه كامله و يفضل لانفتح عليها قبل مرور نصف ساعه يعني نتعامل معاه معاملة الكيك و بعدين نطفي و نطلعه ونتركه يبرد تماما و نحضر حشوة الباستري و نحشي .
الباستري كريم :
نضرب الباستري مع اللبن و الكريمه لحد ما القوام يتقل و نضع الكريمه في كيس حلواني فيه تيب رفيعه و نبدأ نحشي الاكلير من القاعده لحد ما نخلص الكميه .
التزيين :
نخفف النوتيلا بالزيت لحد ما تبقى سائله نسبيا و نغمس الاكلير في النوتيلا و نطلعه نزينه بخطوط من الكراميل او المكسرات و السكر الدهبي و بألف هنا .