مقدمة من الشيف وفاء محمد
المقادير:
أرز مصرى فلاحى
طماطم
بصل
بقدونس وكسبرة وشبت
قطعة دهن لحم أو دوش
بهارات
نصف كارع مسلوق وناخد منه قطعتين للفرم وقطعتين للتقطيع قطع مربعة نتركهم بدون تقطيع
الطريقة:
نضع على النار حلة فيها زيت مع سمنة وعليهم قطعة الدهن أو البوش قطع صغيرة ثم ننزل بالبصل المفروم ونقلب حتى يصبح البصل لونه دهبى وننزل بعصير الطماطم وننزل بالبهارات مثل،، ملح وفلفل أسود وشطة، فقط لاغير ونتركها تتسبك ثم نحضر الخضرة تكون مغسولة ومتصفية كويس ونغسل الارز ونصفيه وبعد تمام التسبيكة نضيف الارز ونقلبه لمدة خمس دقائق على النار وننقله في وعاء آخر ونضيف عليه الخضرة ونقلبه ثم ناخد قطعتين كوارع مخلية ونفرمهم بالمخرطة أو بسكين رفيع فرم صغير جداً
ونضيفهم على خليط الارز ونقلبهم كويس جداً ثم نحشى ورق العنب حتى نهاية الكمية كلها ثم ناخد قطعتين كمان كوارع مخلية تقطع قطع صغيرة مربعات و نحضر الطاجن ونرص في قاع الطاجن بصل وطماطم شرائح ثم طبقة ورق عنب وطبقة كوارع قطع حتى نصل للطبقة الأخيرة ونسقى الطاجن بشوربة ونغطيه وندخله الفرن يستوى
تحضير صوص:الكوارع المخلين
نحضر طاسة وانزل بمعلقة سمنة كبيرة عليها فصين ثوم مفروم وعليهم اتنين طماطم قطع ونقلب ثم معلقتين صلصة بيوريه ونقلب ثم فلفل حامى قطع صغيرة جداً ونقلب ونضيف ملح وفلفل أسود وبعد مانطفئ النار نضيف رشة جوزة الطيب خفيفة
و بعد السوى نفتح الطاجن ونعمل حفرة بسيطة في النصف نضع فيها قطعتين الكوارع وننزل عليهم بالصوص ونرص على الوجه الممبار وندخله الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق ثم يقدم ساخنا ..وبالهنا والشفا
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
