انواع زيت الزيتون ..وفوائده.. وكيفيه حفظه

يقول أحمد فرغلى اخصائي تغذيه علاجيه بأن هناك عدة انواع من زيت الزيتون الناتج عن عصر ثمار الزيتون والمقصود بالعصر هنا هو “ضغط” الثمار وليس فرمها كما هو معروف .وله فوائد كثيرة للجسم والشعر والبشرة
واهم انواع زيت الزيتون هى :
1 – زيت الزيتون البكر الممتاز : وهو يعتبر من اجود انواع
زيت الزيتون المعروفه ويتم استخراجه عن طريق العصر
على البارد وهو ناتج اول عصره للزيتون ويتميز زيت
الزيتون البكر الممتاز بان نسبه الحموضه به تكون اقل
من 0.8% من الزيت .
2 – زيت الزيتون البكر : وهو ناتج عصر الزيتون للمره الثانيه
دون احداث اى تغييرات فيه وتكون نسبه الحموضه فى
زيت الزيتون البكر اقل من 2% من الزيت .
3 – زيت الزيتون المكرر : وهو عباره عن زيت الزيتون البكر
بعد تكريره .
4 – زيت الزيتون الصافى : وهو خليط من زيت الزيتون البكر
وزيت الزيتون المكرر .
الانتاج والاستهلاك العالمى من زيت الزيتون :
تعتبر الدوله الاكثر استهلاكاً لزيت الزيتون فى العالم هى اليونان .
حيث يبلغ استهلاك الفرد فيها سنويا من زيت الزيتون 26 لتر .
ويليها فى الاستهلاك كلا من اسبانيا وايطاليا بمقدار 14 لتر من زيت الزيتون سنوياً .
يليهم تونس وسوريا والاردن والبرتغال بمقدار 8 لتر من زيت الزيتون سنوياً .
اما اكثر البلاد انتاجا لزيت الزيتون فى العالم فهى اسبانيا
حيث يبلغ انتاجها من زيت الزيتون 40-45 % من الانتاج العالمى من زيت الزيتون .
كيفية معرفة زيت الزيتون الاصلى :
زيت الزيتون الاصلى يعرف جيداً بلونه الاخضر الشديد الخضره ( اخضر غامق ).
ويمكن تمييز زيت الزيتون الاصلى عن زيت الزيتون المغشوش عن طريق وضع كمية صغيره من زيت الزيتون على كف اليد ثم يتم دلكه على راحتى اليد لمدة نصف دقيقه ثم يشم زيت الزيتون فاذا وجدت رائحه حاده ونفاذه فاعلم انه زيت زيتون اصلى .
كيفية حفظ زيت الزيتون :
هناك بعض الملاحظات التى يجب اتباعها عند تخزين زيت الزيتون وهى :
* الحفاظ على زيت الزيتون فى درجه حراره 10 – 15 درجه مئويه وذلك لتجنب تأكسد الزيت .
* عدم غلى زيت الزيتون وذلك لان الحراره الزائده تؤثر على زيت الزيتون وتقوم بتفكيك جزيئاته وتفقده خواصه .
فوائد زيت الزيتون :
أولاً : فوائد زيت الزيتون للشعر :
من المعروف ان لزيت الزيتون العديد من الفوائد للشعر .
حيث ان زيت الزيتون يعمل على تغذيه بصيلات الشعر وتقوية جذوره وكذلك فان زيت الزيتون يعمل على منع تساقط وتقصف الشعر .
ثانياً : فوائد زيت الزيتون للبشره :
زيت الزيتون من اهم الزيوت التى تستخدم لترطيب وتنعيم البشره حيث ان زيت الزيتون يحتوى على العناصر التى تحتاجها البشره للحصول على النضاره والشباب الدائم .
ثالثاً : فوائد زيت الزيتون للجسم كله :
زيت الزيتون له العديد من الفوائد لجميع اعضاء الجسد نذكر منها :
* زيت الزيتون لعلاج السكر :
اوضحت احدث الدراسات الطبيه ان الزيتون يحتوى على العديد من العناصر التى تعمل على زياده نشاط البنكرياس وايضاً لزيت الزيتون العديد من الفوائد فى علاج السكر .
* زيت الزيتون لعلاج الكوليسترول :
تناول زيت الزيتون على العكس من الزيوت الاخرى يعمل على خفض مستويات الكوليسترول بالدم .
* زيت الزيتون وارتفاع ضغط الدم :
اثبتت الابحاث ان زيت الزيتون يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع .
* زيت الزيتون ومرض السرطان :
يحتوى زيت الزيتون على نسبه كبيره من فيتامين (هاء) وهو من اهم العناصر المضاده للاكسده والذى يحد من الاصابه بمرض السرطان خاصة سرطان الثدى .
* فوائد طبيه اخرى لزيت الزيتون :
# مسكن لآلام المعده .
# يستخدم فى علاج القولون .
# مفيد فى تفتيت الحصوات الكلويه وعلاج الكلى .
# يستخدم كدهان لعلاج الآم المفاصل .
# يستخدم ككحل للعين لزيادة حدة البصر .