مقدمه من الشيف جمال الشربيني
المقادير
كوبين و نصف دقيق + 1 علبة زبادي + 1 م/ك و شوية خميرة فورية + 1م/ك و شوية بيكنج باودر + ربع كوب زيت + نصف كوب لبن سائل + 1 م/ص ملح + 3 ملاعق سكر
الحشوة:
جبنه قريش + القليل من الجبن استطبولي + بقدونس مفري + شرائح من الزيتون الاخضر و الزيتون الاسود والفلفل الاحمر الحلو
للتلميع:
بيض المخفوق + قطرات من الخل + حبه البركة
الطريقة:
تذوب الخميرة و ملعقة سكر في القليل من الماء الدافئ ( حوالي ربع كوب ماء)و تترك لتخمر في مكان دافئ مغطاه حتي تتفاعل ننخل الدقيق و يضاف اليه الملح و ال بيكنج باودر
ندفئ اللبن علي النار و بعد ما نرفعه نضيف اليه الزبادي و يقلب و نخلط كل المكونات لحين الحصول علي عجينة متماسكه وتترك لتخمر مغطاه حتي يتضاعف حجمها
تقسم جزئين و يفرد الجزء الاول و يفرد في صنية التارت منفصل القاعدة ونضع الحشوة بعد خلطها و نفرد الجزء الثاني من العجين و يوضع علي الحشوة و يغلق الجوانب جيدا و نقوم بعمل فتحات بسطح او تشكليها حسب الرغبه و تترك للتخمير مرة اخري في مكان دافئ مغطاه ثم تدهن بالبيض المخفوق المضاف له قطرات من الماء و تدخل فرن ساخن مسبقاً للخبز حتي يحمر الوجه على الرف الاوسط على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة وبالهنا والشفا.