مقدمة من الشيف اميرة ابوزيد
المكونات لكرات اللحم:
500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو خليط من اللحم البقري والضأن).
1/4 كوب بقسماط ناعم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
1/4 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة).
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
بيضة واحدة لربط الخليط.
المكونات لصلصة الفول السوداني:
1/2 كوب زبدة فول سوداني ناعمة.
1/4 كوب صلصة صويا.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة عسل أو دبس تمر.
1 ملعقة صغيرة شطة أو صلصة حارة مصرية.
1 فص ثوم مفروم.
1/4 كوب ماء لتخفيف الصلصة حسب القوام المطلوب.
زيت نباتي للقلي.
الطريقة:
تحضير كرات اللحم:
في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البقسماط، صلصة الطماطم، الثوم، الكمون، الكزبرة، الشطة، الملح والفلفل.
أضف البيضة وامزج جيدًا حتى يتجانس الخليط.
شكّل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم 2-3 سم.
طهي كرات اللحم:
سخّن القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي كرات اللحم حتى تكتسب لونًا بنيًا من جميع الجهات وتنضج تمامًا. ثم أخرجها وضعها جانبًا.
تحضير صلصة الفول السوداني:
في قدر صغير، اخلط زبدة الفول السوداني مع صلصة الصويا، الخل أو عصير الليمون، العسل، الشطة، والثوم.
أضف الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تحصل على القوام المطلوب.
اترك الصلصة تغلي برفق لمدة 3-5 دقائق.
التقديم:
أضف كرات اللحم إلى الصلصة، وحركها برفق لتتغطى بالصلصة.
قدّميها فوق أرز أبيض أو مكرونة، وزيّنى الوجه بالفول السوداني المجروش أو الكزبرة المفرومة.
مدة التحضير والطهي:
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
تكفي: 4 أشخاص.
بهذا الشكل، تصبح الوصفة بلمسة مصرية مع الاحتفاظ بالنكهات الشهية.
