مقدمة من الشيف رانيا حمدى
المكونات:
نصف كيلو صدور دجاج ،،نصف كيلو افخاد دجاج.. 50جرام دوش. 125جرام زيت. 125جرام مياه مثلجة. 3ملاعق كبيرة نشا. ربع ملعقة كبيرة چلايتن. ربع ملعقة بيكنج صودا. ملعقة كبيرة. بهارات لانشون.
5جم زيت بيفي.
5ج فوسفات غذأئي.
ملح فلفل ابيض. ربع ملعقة بصل بودر. ربع ملعقة ثوم بودر. ربع ملعقة ريحة التدخين.
ملحوظة تقدري تستغني عن زيت البيفي. وريحة التدخين. ان لم يوجد. بس دى الطريقة الاصليه لمصنعات اللانشون.
الطريقة:
نفرم الدجاج جيدا مع باقي المكونات في كبة او مفرمة. ثم ندوب الچلاتين في معلقتين مياء فترة. ونضعهم علي خليط اللانشون. ونقلبه جيدا.
ونفرغ كل الخليط في قالب كيك. مستطيل. او نضعه في استرتش روول ونلفه جيدا. ثم نقفل عليه بورق فويل..
طريقة التسوية. لو في قالب الكيك. نضعه من أسفل صينية كبيرة فيها ماء لمدة ساعه وربع في فرن البوتجاز.
ولكن طريقة اللانشون في استرتش رول. نسويه علي مصفي علي البخار لمدة ساعة وربع.
وبعد النضج نتركه يبرد تماما.
وندهن وجه بخليط مكون من ملعقة بارببكيو صوص وملعقة كاتشب. وملعقة زيت. ويدخل تحت الشوايه حتى ياخد درجه لون دهبي فاتح. ونكون مولعين فحم ونضعه جمب اللانشون. ونضع عليها ملعقة زيت. ونقفل عليهم بورق فويل حتى اللانشون ياخد ريحة الشوى والتفحيم.