مقدمة من خبيرة التغذية شيف هبه راشد.
المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
ثلث كوب نعناع طازج مفروم
نصف كوب ماء
1 مكعب مرقة لحم
3 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” زيت
1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” دقيق
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” زبدة
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” زعتر مجفف
ملح فلفل أسود مطحون
ملعقة صلصة طماطم حسب الرغبة
الطريقة:
في بولة عميقة نضع اللحمة المفرومة والبصل والثوم والنعناع والزعتر والملح والفلفل الأسود، ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا، ونشكل خليط اللحمة المفرومة على هيئة كرات متوسطة الحجم.في مقلاة عميقة غير قابلة للإلتصاق على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن “يقدح”، ثم نضع كرات اللحم في المقلاة، ونقلبها برفق حتى يتغير لونها.
نرفع كرات اللحم من المقلاه، ونضعها جانباً.في نفس المقلاة، نضع الزبدة والدقيق، ونقلبهما جيداً حتى يصبح لون الدقيق بنيا فاتحا.
نضيف إلى المقلاة، الماء ومرقة اللحم، ونقلبها قليلاً.نضيف كرات اللحم، ونقلبه مع الصوص، ونتركه على نار هادئة حتى يثقل الصوص.
نضع الكفتة اليونانية في الطبق، ونصب فوقها الصوص.
وممكن إضافة صوص طماطم عليها مع الثوم والزبدة حسب الرغبة:
ملعقتين من عصير طماطم بيوريه مع الثوم والزبدة ثم نضعها علي الكفتة.