حصلت الشيف فيبى سامى على المركز الأول عن تقديم ،،تورتة نادى الزمالك ،،ضمن فعاليات مهرجان التذوق الفني لدعم أصحاب المشاريع الصغيرة والأكل البيتى وسيدات البيوت بالقلعة البيضاء تحت رعاية سفينة الطهاة المصرية برئاسة الشيف ياسر شاكر وبدعوة خاصة من فاتن الاحمر وبحضور الشيف عامر طنطاوي عضو لجنة التحكيم في قسم الحلويات.
واهم مكوناتها هى:
التورته عبارة عن دورين عجينه سكر
الكيك المستخدم فى الدورين
اسبونج كيك بيتى مقاديره لمقاس صينيه ٢٦
٣ كوب دقيق
٣/٤ كوب ماء مثلج
ملعقه محسن كيك
كيس بيكنج بودر
٦ بيضات
٣ملاعق نشا
كوب سكر
ملعقه خل فانيليا
الطريقه:
نضع كل المكونات فى العجان او بالمضرب الكهربائي ونضرب لمده ١٠ دقائق حتى يتضاعف الحجم توضع فى صينيه مقاس ٢٦ وتوضع فى الفرن على درجه حراره ١٨٠ لمده ساعه الاربع
مقادير كيك فادج :
٣كوب دقيق
١/٢ كوب كاكاو خام
٢ كوب سكر
٦بيضات
ملعقه كبيره خل
ملعقه بيكنج بودر
ملعقه صغيره بيكنج صودا
كوب ١/٢ ماء مغلي
ملعقه نسكافيه
كوب زيت نباتى
فانيليا
الطريقه :
نضرب السكر والبيض حتى يختفى السكر ونضيف الزيت بالتدريج ونضيف كل المكونات الجافه ونقلبها ونضيف المايه المغليه ونقلب ثم توضع فى صينيه مقاس ٢٦ وعلىة الرف الاوسط على درجه حراره ١٨٠ لمده ساعه
كيك الريد فيلفت :
المقادير الاصليه
٣ كوب دقيق
كوب زبده
كوب زبادى
٣/٤ كوب لبن
ملعقه صغيره كاكاو خام
ملعقه خل
ملعقه بيكنج بودر
ملعقه صغيره بيكنج صودا
كوب ونص سكر
رشه ملح
فانيليا
لون طعام احمر
الطريقه :
نضرب السكر والزبده حتى يفتح لونها نضيف البيض ونضرب جيدا ونضيف اللبن والزبادى ونضرب جيدا ثم نضيف المكونات الجافه ونقلب ونضعها فى صينيه مقاس ٢٠ وتوضع فى الفرن على درجه حراره ١٨٠ لمدة ساعه الاربع
الكريمات المستخدمه :
موس شكولاته ومكسرات
كريمه الخاصه بالريد فيلفت
وكريم شانيه وكراميل وعين جمل
بطرق سهله جدا نقدر نعملهم
مقادير جناش تغليف الكيك
٧٥٠ جرام شكولاته خام غامقه
١٥٠ جرام لبن
٥٠ جرام زبده
جناش اقتصادى :
وعجينه سكر بيضا وحمرا واخضر لتغليف الكيك
وشوجر شيت لوجو نادى الزمالك